うどん粉 のどごしのキレより、オシッコのキレ。

商品詳細 ホクシン小麦を主とした北海道産小麦を使用 ■吸水が非常に良い ■滑らかで非常にコシの強い食感になります ■茹で伸びが遅い ■グルテンの量が多く、うどん以外にもラーメン・パンにも適しています。

【商品内容】 【手打ち御膳】うどん粉-中力粉 内容量：450g 【保存方法】 ◆高温・多湿を避けて冷暗所にて保存して下さい（夏場は必ず冷蔵庫に保管して下さい） ◆湿気に弱い為、使用後は密閉して保存して下さい。

又長期保存する場合は冷凍庫での保存をお勧め致します。

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Q＆A　よくある質問 【配送方法】 常温で発送お家で簡単にうどんができちゃいます。

うどん粉に食塩水を入れ、まずは手で少しこねます 厚手のビニール袋（漬物用等）に入れます。

あとは気長に踏みましょう。

生地を足で踏みグルテンを形成。

うどんは足踏みでコシが強くなります。

生地を寝かせるのを忘れずにね！おいしい手打ちうどんのでき上がりです。

手打ちうどんの打ち方 (4人前) 材料　手打ちうどん粉500g 　水215cc　食塩25g　　打ち粉少々 一般に、小麦粉100に対して水40〜45、食塩5ですが、目安として夏期は水42に塩5を溶いた食塩水を加えて下さい。

冬期は水43（小麦粉500gに対して215ml）に食塩5（25g）が目安です。

1:水と食塩を容器に入れ、よく溶かします。

こね鉢（又は大きめのボール）にふるったうどん粉を入れ、塩水を少しづつ加え、全体に行きわたるように混ぜ合わせます 2：塩水を全部入れ終わりましたら、うどん粉をソボロ状になるまで混ぜる。

両手で生地をこすり合わせ、生地全体をよく混ぜる。

生地がなめらかになるまで繰り返し折りたたみ、手に体重をかけながら固める。

3：大きめのビニール袋に生地を入れ、足のかかとと外側に力を入れ均等に踏む。

踏み続けるとどんどん延びてきますので生地を3つ折りにし再び足で踏み、さらに2つ折りにして踏む。

4：足踏みした生地の乾燥を防ぐ為にビニール袋に入れ、3時間程、寝かします。

寝かした生地を団子状にする。

5：打ち台に打粉をして生地をのせ、両手で生地全体をまんべんなく押し延ばします。

両手で押さえて円盤状にする。

麺棒を生地の中心から外側へ回転させ、四方に角を出す。

生地の厚みを整えながらひとまわり大きな四角を作ります。

辺から麺棒で生地を巻き取り、巻き延しを行い3mm前後の厚さに延ばします。

6：生地に打粉を振り、7〜8センチ巾の屏風折りにする。

打粉を振り、生地を3〜4ミリ巾に切る。

• 商品価格：860円
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